In Italia, i crauti si considerano come una preparazione a base di cavolo cappuccio, le cui foglie vengono tagliate a strisce sottili e sottoposte a fermentazione lattica controllata, per circa due mesi, con l’aggiunta di sale da cucina e spezie. La fermentazione conferisce all’ortaggio il caratteristico sapore un po’ aspro.
I crauti, utilizzati già dai Greci e dai Romani, fanno da sempre parte della tradizione culturale e gastronomica dei nostri contadini, i quali preparavano in autunno i barili di crauti fermentati che, durante l’inverno, sarebbero stati serviti come verdura per accompagnare i pasti della famiglia.E RubensScarpe itNira Borse Amazon itNira RubensScarpe Amazon D29YEHWI
Si tratta di un alimento particolarmente importante per la salute dell’organismo e con pochissime calorie, 19 calorie per 100 gr. Naturalmente privo di colesteroloE RubensScarpe itNira Borse Amazon itNira RubensScarpe Amazon D29YEHWI e di grassi saturi, è fonte di vitamine (A, B9, B12, C, E, K) e anche di sali minerali come potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro e zinco e magnesio.
I crauti sono inoltre ricchi di enzimi, di aminoacidi e di sostanze ad azione antibiotica e antitumorale.
Durante la fermentazione naturaleE RubensScarpe itNira Borse Amazon itNira RubensScarpe Amazon D29YEHWI, il patrimonio di vitamine, di sali minerali e di fibre rimane inalterato e vengono prodotti fermenti lattici utili per il mantenimento di una flora batterica intestinale sana, in grado di contrastare efficacemente la proliferazione di batteri patogeni e la produzione di sostanze tossiche.
I crauti costituiscono pertanto un valido alleato da consumare in ogni stagione e da tutti, per preservare la propria salute perché i crauti:
e cosa si potrebbe desiderare di più da un semplice ortaggio, appagando anche il piacere del sapore?E RubensScarpe itNira Borse Amazon itNira RubensScarpe Amazon D29YEHWI
A cura della Dott.ssa Patrizia.
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